鮮奶酪

最近發現了一家好吃又乾淨的豆花店 "She's 豆腐花" 去吃了兩次
看到架上 他們也賣鮮奶酪 上面寫著 "鮮奶,吉利丁" 標榜不添加任何香料 防腐劑的 這家店
我想應該是很誠實的寫出了 鮮奶酪的材料
只是 這樣的材料 家裡也有 我何不跟蘋果在家試著做做看呢?
不過 家裡的不是吉利丁 是動物性凝膠 我想這兩者應該是可以互通的吧
吉利丁 以前我做過 是用熱水
動物性凝膠 我沒做過 我想原理應該相同
不過為了安全 怕水一放 攪不散 我請蘋果先用10cc不冷不熱的水攪拌
見不能溶解後 我改加熱水 現在70%都溶了 又追加熱水 把它都溶了 不過這樣水好像多了一點
把牛奶跟二號砂糖 煮冒泡了 混進動物凝膠溶液 稍稍攪拌後 到入玻璃平盤中 放入冰箱冷卻
我想 晚上就有奶酪凍可以吃了

後來上網查 動物凝膠(又稱Gelatin) 需要先用冷水使其吸收水分不需攪拌否則易使結塊 充分吸水後 再行攪拌 亦可溶于80度c以上的熱水 Gelatin與水的比例為 1:40 所以我這算是誤打誤撞了